四川化工职业技术学院
2021年单独招生考试旅游大类
（酒店管理专业-现代学徒制）专业技能测试大纲
【本大纲适用于报考酒店管理专业（现代学徒制班）的职高、普高考生】
一、基本情况说明
本技能测试大纲以教育部中等职业学校酒店管理类专业教学指导方案和普通高中教育教学大纲所规定的各项要求为依据，考核学生心理、礼仪、语言表达等综合能力，也测试学生对酒店管理专业的兴趣，职业技能学习的潜力。
二、测试适用对象
适用对象为2021年报考四川化工职业技术学院酒店管理（现代学徒制）专业考生。
三、测试形式与时间
1.中职考生测试：面试+技能测试，时间为每个考生7分钟。
2.普高考生测试：面试，时间为每个考生5分钟。
四、测试场地
东区代英楼或者以准考证为准（中职考生考场和普高考生考场）
五、测试内容及要求
（一）中职考生测试
1.基本礼仪规范（60分）
（1）头发干净整齐，妆容淡雅，指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体。
（2）举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力。
（3）五官端正、形体良好、走姿、站姿、手势等肢体语言得当。
（4）此项考评不另计时间，贯穿技能测试全过程。
2.自我介绍（60分，2分钟）
（1）口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁、流畅。
（2）条理清晰，内容多样，主题突出。
（3）普通话发音准确，具有亲和力。
（4）考试在进行自我介绍时不得提及自己的姓名和学校等可能影响考试公正的信息。
（5）时间控制在2分钟内。
3.斟酒技能（40分,2分钟）
（1）能独立完成3杯红酒的斟酒；
（2）操作动作美观优雅，手法卫生，酒瓶执握方法正确，斟酒量5分满，无洒落；
（3）职业习惯好，微笑服务；
（4）在规定时间2分钟内完成。
4.餐巾折花技能能力（40分，3分钟）
（1）掌握口布折花的基本手法；
（2）自主选择制作3种杯花或者盘花，也可以两者都有，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；
（3）操作动作手法正确，符合卫生要求；
（4）职业习惯好，微笑服务；
（5）在规定时间3分钟内完成。
（二）普高考生测试
1.基本礼仪规范（60分）
（1）头发干净整齐，妆容淡雅，指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体。
（2）举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力。
（3）五官端正、走姿、站姿、手势等肢体语言得当。
（4）此项考评不另计时间，贯穿技能测试全过程。
2.自我介绍（60分，2分钟）
（1）口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁、流畅。
（2）条理清晰，内容多样，主题突出。
（3）普通话发音准确，具有亲和力。
（4）时间控制在2分钟内。
3.自选对象物介绍（80分，3分钟）
（1）考生在以下三种对象中自选一个作为介绍对象：贵州茅台酒、碧螺春茶、中国八大菜系中任一代表菜。
（2）考生选定对象后，自行确定介绍的立意、角度、重点、详略。
（3）介绍观点正确，用词准确、规范、表达流畅，语音清晰，语速适中。
（4）介绍重点突出，条理清晰，详略得当，逻辑性强，同时具有生动性和趣味性。
（5）普通话发音准确。
（6）时间控制在3分钟内。
六、测试评分标准
四川化工职业技术学院单独招生
酒店管理专业技能测试评分表（中职考生）
考生编号
酒店管理专业单招综合面试评分表
身高、五官形体、礼仪部分-基本礼仪（满分60分）
项目一评分表
身 高（20分）
|
分值
| 评分标准（公分）
| 得分
|
男
| 女
|
20
| 175及以上
| 170及以上
|
|
18
| 170-175
| 165-169
|
15
| 165-169
| 160-164
|
12
| 160-164
| 155-159
|
8
| 155-159
| 150 -154
|
4
| 155以下
| 150以下
|
五官形体（20分）
|
评分标准
| 分值
| 得分
|
五官端正，身材匀称；
皮肤干净，无明显疤痕；
无明显疱、疮、疹、痘；无“O”型腿、驼背、鸡胸、塌肩等缺陷。
| 15-20
|
|
10-15
|
5-10
|
5分以下
|
礼 仪（20分）
|
评分标准
| 分值
| 得分
|
仪表端庄，妆容淡雅、着装得体；
举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力；走姿、站姿规范；
走姿无明显内外八字、颠跛、摇摆等现象。
| 15-20
|
|
10-15
|
5-10
|
5分以下
|
项目二评分表
酒店管理专业单招综合面试评分表 自我介绍部分（满分60分）
项目
| 评 分 标 准
| 分值
| 得分
|
语言表达
| 口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁、流畅；
条理清晰，内容多样，主题突出；
普通话发音准确，具有亲和力，情绪控制稳定。
| 60
|
|
项目三评分表
酒店管理专业单招综合面试评分表 斟酒技能部分（满分40分）
项目
| 评 分 标 准
| 分值
| 得分
|
红酒斟酒
| 斟酒前酒杯摆放凌乱，酒标正面朝下的，扣5~10分。
斟酒量为5分满，斟酒量不当的，扣5~10分。
斟倒酒水时洒落一滩的，一次扣5~10分。
斟酒时酒瓶口触碰酒杯口的，扣5~10分。
| 40
|
|
项目四评分表
酒店管理专业单招综合面试评分表 餐巾折花部分（满分40分）
项目
| 评 分 标 准
| 分值
| 得分
|
餐巾折花
| 3种花型，每少一种花型的扣10分。
折叠手法有失卫生的，扣5~10分。
花型松散、不挺括的，扣5~10分。
| 40
|
|
考生评分总表
评委签名
四川化工职业技术学院单独招生
酒店管理专业技能测试评分表（普高考生）
考生编号
酒店管理专业单招综合面试评分表
身高、五官形体、礼仪部分-基本礼仪（满分60分）
项目一评分表
身 高（20分）
|
分值
| 评分标准（公分）
| 得分
|
男
| 女
|
20
| 175及以上
| 170及以上
|
|
18
| 170-175
| 165-169
|
15
| 165-169
| 160-164
|
12
| 160-164
| 155-159
|
8
| 155-159
| 150 -154
|
4
| 155以下
| 150以下
|
五官形体（20分）
|
评分标准
| 分值
| 得分
|
五官端正，身材匀称；
皮肤干净，无明显疤痕；
无明显疱、疮、疹、痘；无“O”型腿、驼背、鸡胸、塌肩等缺陷。
| 15-20
|
|
10-15
|
5-10
|
5分以下
|
礼 仪（20分）
|
评分标准
| 分值
| 得分
|
仪表端庄，妆容淡雅、着装得体；
举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力；走姿、站姿规范；
走姿无明显内外八字、颠跛、摇摆等现象。
| 15-20
|
|
10-15
|
5-10
|
5分以下
|
项目二评分表
酒店管理专业单招综合面试评分表
自我介绍部分（满分60分）
项目
| 评 分 标 准
| 分值
| 得分
|
语言表达
| 口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁、流畅；
条理清晰，内容多样，主题突出；
普通话发音准确，具有亲和力，情绪控制稳定。
| 60
|
|
项目三评分表
酒店管理专业单招综合面试评分表
自选对象介绍部分（满分80分）
项目
| 评 分 标 准
| 分值
| 得分
|
语言表达
| 介绍观点正确，用词准确、简洁、表达流畅；
口齿清楚，语速适宜；
介绍重点突出，条理清晰，详略得当；
逻辑性强，同时具有生动性和趣味性；
普通话发音准确，具有亲和力；
情绪控制稳定。
| 80
|
|
考生评分总表
评委签名
特别说明：
2021级酒店管理（现代学徒制）将与成都瑞城名人酒店、成都正熙国际酒店和成都明宇尚雅酒店合作，具体联合培养学生数待学生进校后根据酒店需求进行培训，录取原则按照以下规则进行。
学生根据学校招生章程录取后，入学教育期间，充分了解三个酒店的情况后，需再填报一、二、三共三档酒店志愿，且每档志愿只能填一家酒店。按填报酒店志愿优先原则进行分班，志愿相同的前提下按照综合总成绩从高到低的原则进行分班，第一志愿无法满足进入第二志愿，第二志愿无法满足进入第三志愿，以此类推。各酒店班额数最后一名考生综合总成绩相同的情况下，优先录取技能测试成绩高的考生；若技能测试成绩仍相同，则依次比较数学、语文、英语成绩。
